


![]() 「茄子」はインドにて有史以前から栽培されていたといわれ、日本には八世紀頃に伝わったとみられています。
その後、各地で栽培方法が工夫され、数多くの品種が生まれました。
「水茄子」は江戸時代初期より大阪泉南地域のみでされたのが始まりとされ、泉南地域の土壌(和泉砂岩層)や水、潮風の条件にぴったりと合った「水茄子」は、農家の方々の育みにより、デリケートな果菜として珍重され、現在に受け継がれています。果皮がやわらかく、しかも水分を多く含み、サラダで食べられるほどアクも少なく、ほのかな甘味があります。
現在、地元農園では、土づくりから手間ひまをおしまず、最高の「水茄子」を味わっていただくため日々大切に育てられています。
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